Philia - Paolo Ragusa et Stefania Aguanno
Palazzo Adriano, huile d'olive vierge extra bio
À Palazzo Adriano, village où est né ce projet, au coeur des Monti Sicani et de la réserve naturelle, Paolo et Stefania ont eu le rêve de reprendre les oliveraies presque abandonnées et de les valoriser. D'abord en entretenant les oliviers souvent centenaires, puis en faisant certifier les oliveraies en biologique. Le résultat, une huile d'olive à la fois puissante et de caractère, tout en gardant un bel équilibre qui la rend irrésistible.
Collabore avec le réseau ROSì depuis 2019.
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C'est le grand père de Paolo, Francesco Sulli né en 1928, qui a donné la passion de l'huile d'olive à son petit fils, en l'emmenant dans l'oliveraie, pour s'initier à la taille des arbres et à la récolte
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L'oliveraie de famille se situe au lieu dit "a Pilia", d'où le nom du projet
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depuis Paolo a repris en gestion bon nombre d'oliveraies abandonnées, pour aujourd'hui gérer 16ha de propriété (dont les 750 arbres du nonno) et 4ha en gestion, soit 3000 oliviers tous en production
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le rêve du jeune couple est de rester à Palazzo Adriano et ne pas émigrer comme la plupart de leurs amis
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Stefania est ingénieur et Paolo agriculteur
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les olives récoltées sont des variétés "biancolilla", "nocellara", "piricuddara" et "cerasuola".
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la récolte est manuelle et les olives sont moulues en moins de 36h de la récolte
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ils produisent deux lots tous deux certifiés bio : la "prima goccia" élaborée avec les toutes premières olives de fin octobre, elle donne une huile intense et ardente, et la "maturo" avec les olives de novembre et décembre qui donne une huile plus ronde et très fruitée
" nous voulons vivre où nous sommes nés, avec la fierté d'un produit exceptionnel"
Disponible à la distribution
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huile d'olive vierge extra "prima goccia" bio en 0,50L et 2L
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huile d'olive vierge extra "maturo" bio en 5L
à découvrir dans la région
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le magnifique village de Palazzo Adriano, set naturel du film de Giuseppe Tornatore "Nuovo Cinema Paradiso, son magnifique patrimoine culturel et naturel
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la réserve naturelle "Monti. di Palazzo Adriano"
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découverte du territoire avec nos partenaires de l'association "Ingegni"