Angelo Cacciatore

Angelo a réorienté en 1980 en élevage ovin et fromagerie la ferme familiale qui était auparavant dédiée à la culture du blé

les grands-parents étaient bergers et fromagers

depuis 2004 la ferme est certifiée bio, que ce soit pour les pâtures, le lait, que pour la culture de fourrage

le troupeau actuel compte 500 brebis

la surface de l'exploitation est de 120 ha, que ce soit en pâtures ou en culture fourragère

sur l'exploitation travaillent 5 personnes, selon la période de l'année

la production de lait est saisonnière et bat son plein de juillet à octobre. 

Giuseppe, le fils de Angelo, est Ingénieur en Agronomie et a rejoint la ferme familiale à la fin de ses études, il a gère en nom propre 80ha et 200 brebis.

la production de ricotta sucrée et congelée pour la pâtisserie a connu une belle croissance

le fromage est vendu localement en Sicile, principalement à une clientèle privée

il s'agit de fromage au lait cru

ils sont en train de mettre au point un parcours du type "ferme didactique"